Situé au cœur de la Cité, à quelques mètres du cardo maximus romain (axe Nord-Sud), et une centaine de mètre du Capitole, l’hôtel Dumay fut construit entre 1590 et 1610.
Depuis le grand incendie de 1463 qui a ravagé une grande partie de la cité médiévale, le centre de la ville s’est transformé : de nombreux hôtels particuliers fleurissent dans la ville rose : ils sont l’œuvre des riches marchands de pastel, des capitouls, des parlementaires…
L’hôtel Dumay quant à lui est bâti par un médecin de renom : Antoine Dumay.
Aujourd’hui l’hôtel Dumay qui abrite le musée du Vieux-Toulouse permet aux visiteurs d’appréhender l’histoire de la ville, son urbanisation, son architecture, ses monuments disparus, ses institutions, ses académies, sa vie artistique et culturelle, ses traditions populaires…
