Des terres les plus anciennes à la faïence stannifère, des faïences fines à la porcelaine ou la production régionale de poteries vernissées, la collection du musée offre un aperçu de la variété de cette production.
La céramique occupe une place importante au Musée, notamment grâce à la collection constituée par Félix Mathieu, un des premiers collectionneurs à révéler les spécificités de la production toulousaine.
Les céramiques les plus anciennes sont des productions toulousaines du XIVe siècle. Les centres potiers de Giroussens (81) et surtout de Cox (31) ont été très actifs depuis le XVIIe siècle jusqu’au début du XXe siècle.
La faïence stannifère permet d’évoquer l’installation à Toulouse d’artisans venus de Montpellier et progressivement cette production se différencira de celle de Montpellier. Une grande place est réservée à la présentation de la faïence fine produite dans la manufacture Fouque & Arnoux dès le début du XIXe siècle et la porcelaine produite à Valentine, près de Saint-Gaudens (31).
La manufacture est aussi représentée via les nombreuses plaques de rue et de numérotage en faïence et porcelaine conservées dans la collection.
Enfin la salle des arts et traditions populaires permet de constater que les terres vernissées occupaient une place importante dans l’univers domestique jusqu’au début du XXe siècle. Les ateliers de Castelnaudary (11), Villemur (82), Cox (31) et Esperce (31) y sont représentés.
